Bookmark and Share

מתכון לבצק סוכר

מה זה בצק סוכר? »

בצק סוכר הוא בצק שנועד לרידוד וקישוט עוגות, לפיסול ולמתן אפשרות לצייר על העוגה. בתוספת צבע מאכל ניתן לקנות לבצק סוכר צבעים שונים. בצק סוכר התגלה בעולם למעשה בטעות בעת הכנת זיגוג. בישראל החל השימוש בבצק סוכר רק בשנות השמונים מכיוון שלפני כן החיל הבצק סוכר שומן חזיר. גירסתו הכשרה של בצק סוכר פותחה על ידי הקונדיטו רוני פרדי מרדכי והיא נקראת RFM. בצק סוכר מתאים לעוגות שלא דורשות קירור מפאת רגישותו ללחות המצויה במקרר.

למי המתכון מתאים? »

למרות התוצאה המרשימה, להכין בצק סוכר הינה פעולה פשוטה ביותר! המתכון הבא הינו מתכון לבצק סוכר בסיסי וממרכיבים בסיסיים, בסוף המתכון ינתנו טיפים איך לשדרגו לצרכים צפציפיים.

התוצאה המתקבלת »

בצק סוכר בצבעים שונים אשר ישדרג כל עוגה וקינוח ויפתיע כל אורח, ילד ואפילו את עצמכם! בצק סוכר צבעוני לקישוט עוגת יום הולדת. אז קדימה! נתחיל ללמוד איך להכין בצק סוכר בעצמינו.

מצרכים »
  • כפית מרגרינה בטמפרטורת החדר
  • 250 גרם אבקת סוכר מנופת היטב
  • 2 כפיות ג'לטין
  • רבע כפית מיץ לימון
  • 2 כפיות גלוקוזה
אופן ההכנה »
  1. נמיס את את הג'לטין בעזרת 3 כפיות מים קרים עד שיהפוך לצמיגי.
  2. נוסיף את הלימון אל הג'לטין ונניח מעל קערה עם מים רותחים ונבחוש עד לקבלת תערובת שקופה לגמרי.
  3. נוסיף את הגלוקוזה והמרגרינה, תוך כדי החלפת המים הרותחים על מנת שהחום ישמר.
  4. נשפוך את התערובת לקערה יחד עם הסוכר ונבחוש עד לקבלת בצק גמיש.
  5. ניתן ליצור גוש מהבצק, לעטוף בניילון נצמד ולאחסן במקרר.
טיפים לשידרוג ועבודה עם בצק סוכר »
  • לקבלת בצק סוכר בצבע, ניתן להוסיף כף צבע מאכל בצבע הרצוי לתערובת.
  • ניתן לצייר על בצק סוכר בעזרת מכחול וצבע מאכל מדולל במעט אלכוהול בריכוז גבוה.
  • לקבלת בצק גמיש יותר לאחר הייבוש יש להוסיף כף אבקת CMC.
למעלה
בתיאבון
לתגובות הערות והארות contact@shakshuka.net

Valid XHTML 1.0 Strict