מתכון למרק בצל - ללקק את האצבעות

קצת היסטוריה »

מרק בצל או בצרפתית: Soupe à l'oignon gratinée הינו מהסממנים העיקריים של המטבח הצרפתי. מקורו של מרק הבצל הוא בתקופה הרומית בה שימש בעיקר כמזונם של פשוטי העם וקשי היום מפאת מחירם הנמוך של הבצלים לאורך ההסטוריה. גירסתו המודרנית של המרק מקורה במאה ה-17 בצרפת, שם השתדרג המרק בצל ונוספו לו קרוטונים וגבינה מוקרמת. טעמו המיוחד של המרק בצל מגיע מהארומות המופרשות מתהליך התקרמלותו של הבצל המטוגן בשמן בחום נמוך.

למי המתכון מתאים? »

למרות התוצאה המרשימה והטעימה להפליא, להכין מרק בצל זאת משימה פשוטה! לכן המתכון מתאים לכל אחד, לבשלנים מנוסים המעוניינים לגוון את הרזומה, ולחסרי ניסיון שרוצים להתחיל במטבח על רגל ימין.

התוצאה המתקבלת »

מרק בצל אמיתי בעל מרקם קרמי וטעם ארומתי שיעורר את חושי הטעם שלכם, של משפחתיכם ושל כל אורח ואורחת.

מצרכים »

• 6 בצלים לבנים או סגולים
• 8 כפות אבקת מרק בצל
• 2 שיני שום
• 8 כוסות מים
• חצי כוס יין (מומלץ ורמוט יבש)
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• רבע כפית טימין

אופן ההכנה »

1. נרתיח סיר מים רתוחים.
2. בנתיים לפרוס את הבצלים לפרוסות עגולות כמה שיותר דקות.
3. נטגן את הבצלים בשמן עד להתחלתו של תהליך ההזהבה.
4. נקצוץ את השום ונוסיף למחבת עם הבצלים ונמשיך בטיגון
5. לאחר כדקה נוסיף את חצי כוס היין לבן למחבת ונטגן עד להתאדותו המלאה של היין או עד טיגונם המוחלט של הבצלים. טיפ
6. נוסיף את אבקת המרק, הפלפל, ועלה הדפנה לסיר המים הרותחים ונערבב.
7. נוסיף את הטימין לתערובת הבצל במחבת, נערבב קלות ונוסיף את התערובת לסיר המים הרותחים ונערבב היטב.
8. ממשיכים בבישול כ10 דקות נוספות ומערבבים כל 2 דקות.
9. מבקרים בסעיף התוספות האופציונאליות ומשדרגים כראות רוחכם ובתיאבון!

תוספות אופציונאליות אך מומלצות »

• מרק בצל ישתלב מצויין עם צנימים שנאפו עם זילוף שמן זית וזעתר.
• מרק בצל וגבינה קשה מגוררת הם השילוב המושלם. מומלץ לגרר מעל המרק בצל גבינת פרמזן, גבינה צהובה או כל גבינה קשה אחרת בנדיבות.
• על מנת לקבל מרק בצל בעל מרקם סמיך יותר ניתן להוסיף חצי כוס קמח, יש להוסיף את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב בזמן שהמרק רותח.
• על מנת לחזק את מרקמו הקרמי של מרק בצל ניתן להוסיף חמאה או מרגרינה בזמן הרתיחה.

למעלה

בתיאבון